Рубрика "кулинарные эээээксперименты!"
Свиные рёбрышки по-ордусски в мультиварке.
(Почему по-ордусски? Потому что явно вдохновлено китайской кухней, но выполнено с русским колоритом)
Внимание! Все числа даны как есть. Возможно, они не оптимальны, требуются дополнительные эксперименты.
Ингредиенты:
Свиные рёбра нежирные (≈340 г)
Яблоки кислые (1,5 среднего размера)
Мандарины (1,5 среднего размера)
Сахар — 1 ч.л.
Специи, соль — на глаз
Дополнительно:
Мультиварка
Кулинарная фольга
Хлопковые нитки
Острый нож
Тёрка
Прямые руки (опционально)
Рёбра с внутренней стороны надрезать над венами и (не обязательно, но крайне не помешает) эти самые вены вынуть. Запёкшаяся кровь — невкусная, да и сами сосуды тоже сомнительны и на вкус, и на текстуру.
Замочить рёбра в воде где-то на час, чтобы вышла оставшаяся кровь (в первую очередь, из костей).
Яблоки натереть на крупной тёрке.
Мандарины очистить от кожуры, дольки — от плёнок. Мякоть раздавить в пальцах, смешать с яблоками.
По-хорошему, фрукты тут можно брать любые, лишь бы были кислые — например, прекрасно подойдёт свежий ананас. Яблоко с мандаринами просто давно известное лично мне сочетание (кстати, хорошо идёт соусом к жареной рыбе).
В отдельной небольшой ёмкости смешать сахар, соль и специи по вкусу (у меня был только чёрный перец).
Рёбра просушить полотенцем, натереть смесью внутри по надрезам и снаружи равномерно и закатать в рулетик с прослойкой из фруктовой массы. Рулетик плотно обвязать нитками, обложить снаружи фруктовой массой и плотно упаковать в фольгу, чтобы из неё не текло (внутрь можно добавить и сок, который дали фрукты).
Убрать рулетик в фольге в холодильник на ночь, чтобы рёбра промариновались.
На утро (или когда там надо) положить рулетик в чашу мультиварки, поставить на режим "тушение" на 1 час 15 минут, закрыть крышку и идти заниматься своими делами.
С готовых рёбер снять фольгу и нитки, опционально — нарезать рёбра перед подачей.
Есть горячими, не забывая про фруктовую массу)
