На этот раз — не эксперимент, а рецепт, проверенный временем (в размере нескольких месяцев, но всё же) и активно применяемый.
Панкейки! Они же "американские блинчики" (по аналогии с тем, что сами американцы наши блины называют "russian puncakes"). Рецепт достаточно простой, а главное — из ингредиентов, которые есть в большинстве холодильников и кухонных шкафчиков.
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт (у меня обычно СО, но и С1 тоже подойдёт, главное, чтобы не "голубиное")
Сахар — 3 столовых ложки с горкой (а вообще по вкусу — подробности после рецепта)
Молоко — 210 мл (я обычно беру 3,2%, но и на 2,5% норм получается, в меньший же процент жирности я просто не верю)
Мука — 200 г (хлебопекарная пшеничная, высший сорт — лично у меня другой не водится, так что ничего больше сказать не могу)
Разрыхлитель — 5 г (без него никак — при всём моём к нему неуважении)
Корица/какао — по вкусу (можно и без них, но — см. рецепт)
Растительное масло — 2 столовых ложки (я беру оливковое для жарки, потому что не люблю подсолнечное)
Дополнительно:
Сковорода с антипригарным покрытием
2 миски
Миксер/венчик/большая тяжёлая вилка (с миксером пробовала всего один раз — парадоксально, но с мельхиоровой вилкой заёбываешься меньше)
Столовая и чайная ложки
Маленький половник (для самых больших извращенцев)
Сито (если только не уверены на 110% в качестве муки)
Кухонные весы, мерный стакан (можно и без них, но тогда придётся поломать голову над пересчитываем граммов и миллилитров в стаканы, ложки и проч.)
В одной миске взбить яйцо с сахаром, добавить молоко.
В другую просеить муку, добавить разрыхлитель и корицу/какао, тщательно перемешать (можно миксером, но вилкой мне было проще). Корица или какао тут нужны больше для удобства, чтобы было хорошо видно, когда смесь перемешана равномерно — разрыхлитель сам по себе такого же или практически такого же цвета, что и мука, а если он будет распределён неравномерно, получится невкусно. Теоретически, можно вместо них взять что угодно, лишь бы оно имело цвет, аналогичную консистенцию и было уместно в рецепте.
Всыпать содержимое второй миски в первую, тщательно перемешать до однородности, но не увлекаться замешиванием — говорят, если вымешивать тесто слишком долго, в нём образуется клейковина, и панкейки приобретут несколько резиновую текстуру (у меня такого эффекта не было ни разу).
На разогретую сковороду наливать тесто ложкой или половником — в первом случае, скорее всего, тесто на один панкейк придётся наливать двумя порциями, отчего на нём образуется заметное кольцо. На то, как он пропечётся, это не влияет, но кому-то не нравится сам вид кольца, хочется ровный красивый цвет.
Печь на небольшом огне без масла. Температурный режим и время переворачивания подбирается на глаз: к моменту, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, нижняя сторона должна иметь ровный коричневатый цвет.
Есть лучше горячими, можно с сиропом, сгущёнкой, вареньем, плавленым сыром, паштетом, креветочной пастой — короче, чем угодно, что можно на них полить или намазать. Или без ничего вообще, вприкуску к чаю.
Считается, что панкейки под сытные начинки должны иметь не очень много сахара (2 ложки), а под сладкие его можно положить и побольше — но лично я считаю ровно наоборот: сладкие панкейки (4 ложки) с той же сгущёнкой получаются слишком приторными, а вот, например, солёная креветочная паста эту сладость гармонично уравновешивает. Но есть мнение, что я извращенец, а контрастные вкусы не всем заходят)
На фото — результат из двойного количества указанных в данном рецепте ингредиентов. Конкретно: 12 панкейков "и одно попугайское крылышко" (хотя из одинарного получалось 7-8, такая вот занимательная математика).
